蓮藕是很常見的一種蔬菜，蓮藕的營養價值很豐富，而且幾乎一年四季都可以吃到，製作方法也很多，所以很受大家的喜愛。不同的地區、不同的季節，蓮藕的製作方法也是不一樣的，夏季的時候蓮藕涼拌的比較多，冬季的時候蓮藕一般用來煮湯，那麼涼拌麻辣藕片到底應該如何做呢？
原料：藕250克，鹽，白醋，紅綠辣椒，蒜，味精，花椒，白糖，油
做法：
1、藕去皮，切成薄片，泡在水中。
2、鍋內水燒開，將藕片倒入水中焯三分鍾左右撈出。
3、撈出後浸入涼水中。
4、蒜切成末，紅、綠辣椒切碎。
5、將藕片撈出放入容器中，加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻，醃十分鍾。
6、將醃好的藕片裝入盤中。
7、在上麵撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。
8、鍋內放適量油，放入花椒炸香。
9、把花椒撈出，然後將熱油澆在藕片上即可。
什錦酸辣藕丁的做法：
1．蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鍾，撈出瀝幹待用；
2．尖椒洗淨、切絲，胡蘿卜洗淨、去皮、切丁，小紅辣椒切小段；
3．鍋燒熱，放少許油；
4．油燒熱，放入藕丁；
5．翻炒幾下後，放入胡蘿卜丁；
6．翻炒2分鍾後，放入尖椒和小紅辣椒，繼續翻炒1分鍾；
7．倒入少許醋，迅速翻炒均勻；
8．關火起鍋，撒少許鹽調味。
溫馨提示：
1．切開的蓮藕很容易變色，可在去皮後放入稀釋的醋水中浸泡5分鍾；
2．炒的時候，邊炒邊加些清水，可以炒出潔白如玉的蓮藕；
3．最好不要再使用雞精、味精等調味料，以免影響了蓮藕本身的清香味。
文章中介紹了蓮藕的具體的做法，如果喜歡吃蓮藕的朋友，是可以按照文章中介紹的方法進行學習的。每個人的口味也是不一樣的，所以在添加作料的時候是可以適當的增減的。當然蓮藕也是可以做成甜食的，糯米桂花蓮藕就是甜食，喜歡的朋友也可以嚐試做一下。
