酸奶在夏季比較受歡迎，但是在冬季，不少人也很喜歡喝酸奶，但是由於酸奶的溫度過低，於是不少人就把酸奶放在微波爐裏麵進行加熱，那麼酸奶加熱後能喝嗎？對於這個問題，一些食物方麵的專家也給出了自己的答案，微波爐裏麵進行加熱的酸奶雖然能喝，但是在營養價值上卻遠遠低於沒有加熱的酸奶。
1.從營養角度來說，酸牛奶最好不要加熱喝，如果
溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。這樣乳酸菌群會被破壞，營養成分就少了！
由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境裏，一般在2－8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果冬天裏覺得酸奶太冷,隻可以放在瓶裏隔水捂熱，不可以直接加熱。 飲用酸奶小常識 1．喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。
2.當然，如果隻是為了滿足吃欲，可以加熱！
看自己的選擇！
酸奶飲用注意事項：別空腹喝酸奶！酸奶中活性乳酸菌隻有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。
酸奶儲存注意事項：若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期一般隻有7－14天，不要放太長時間！
酸奶可以加熱嗎
很多人認為酸奶裏麵對人體最有好處的東西是“乳酸菌”都是乳酸菌會在高溫下全部死掉，所以加熱後的酸奶幾乎沒有什麼價值了。其實，酸奶可以溫熱後飲用。說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。若隻把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳杆菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑製乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。
喝酸奶的好處
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。
二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、促進和加強消化的功效。
三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。
四是能抑製腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
以上對於酸奶加熱後能喝嗎這個問題作出了解答，無論人們喜歡用何種方式喝酸奶，最好是考慮酸奶的營養價值，然後再去實施自己的想法，當然酸奶放置的時間不能太長，因此當人們從超市裏麵購買酸奶以後，一定在有效期內把酸奶喝完。
