麻辣龍蝦，一聽這個菜名就能讓人感覺是一道色香味俱全的菜色。這也是一道被大多數人喜歡的菜色。是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。但是對於麻辣小龍蝦大家又了解多少呢，要想吃的放心，就需要了解這道菜色是如何製作的，有什麼需要注意的事項沒有。
方法1：開小火，放油，加入蔥、薑、蒜。
放入幹辣椒、花椒、八角，翻炒。
放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜麵醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多。
開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前麵的再繼續倒，免得蝦熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
倒入水，大概半鍋即可。
蓋上鍋蓋煮30－40分鍾，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。
時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
首先將龍蝦放入水池中，放些水讓其吐會髒東西。
辣椒稍微剪碎些這些辣味會更快的出來小龍蝦一定要燒熟了吃
如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前麵的再繼續倒，免得蝦熟的程度不一致。
方法二：1.將小龍蝦先放在清水裏養至少一天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷幹淨，根據需要可以考慮去除小龍蝦的頭並在蝦背上劃開一道口子。
2.將蝦子在開水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準備好的紅辣椒、生薑、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鍾。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花盛碗。
都說良藥苦口，相反的越好吃的東西對人體卻一定有好處。麻辣小龍蝦是一道蝦香濃鬱，外殼酥脆，蝦肉細嫩的菜色，很多人都喜歡。但是這確實一道不能多吃的菜色。麻辣吃多了容易上火，小龍蝦要清洗幹淨沒有想象的那麼簡單，在外麵吃的話應該少吃。
