晚餐飲食的時候一定要注意很多事項的，如果飲食營養跟不上，甚至有一些食物不了解它的一些營養成分的，是最容易出現飲食方麵的問題的，黑木耳很多人都是很愛吃的，因為裏麵含有很多豐富的營養物質，女士吃了之後對肌膚的保健是有效果的，而且也能夠容光煥發，到底能不能在晚上吃呢？
延緩衰老作用
每日給家兔黑木耳2.5g/隻，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運用化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體係及非酶體係產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關係，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續7d，可使小鼠在水中平均遊泳時間延長50.40%，有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑製作用，抑製強度隨濃度增加而加強，並能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d後，果蠅脂褐質含量有所降低。
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/隻，對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。
抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑製大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
黑木耳作為晚餐來吃的話，還是可以的，而且黑木耳飲食的時候一定要注意需要全部進行泡發開，一些孕婦也需要適量的來吃，千萬不要過量了，有的鮮木耳自身也是有一定的毒素的，吃的時候也是需要特別的小心的，黑木耳雖然有很多的好處，很多人都用它來作為抗腫瘤增強抵抗力的飲食。
