香菇牛肉幹是大眾喜歡的一道美食，同時也是營養價值十分豐富的食物。如香菇是一種名貴的真菌，香菇含有大量人體必須的各種微量元素，具有非常強的滋補效果，香菇具有降血糖以及預防癌症的功效，牛肉也是一種營養價值很高的肉類，在我國的消費量僅次於豬肉。那麼香菇牛肉幹的營養價值是怎樣的？
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方麵特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。
香菇牛肉幹的營養價值都非常高，對於糖尿病患者來講，吃香菇，既能夠補充膳食中各種營養元素，也能夠起到降血糖和防止血栓形成的作用，牛肉也是比較適合糖尿病患者的食物，牛肉不會導致血糖升高，而且具有很好的滋補效果。
