秋天到了，一想到美味的螃蟹，是不是有種流口水的感覺呢？有一種特別的美味，不知道大家是否吃過呢？螃蟹麵醬，用麵糊包裹著小螃蟹，可以充分鎖住螃蟹的鮮味，解了嘴饞又填飽了肚子。是不是迫不及待的趕緊做一道試試味道呢。下麵就為大家介紹一下螃蟹麵醬的做法，一起來看看吧！
一、先把小螃蟹放在水裏泡一會，用刷子在流動水下洗涮幹淨，要注意清洗的時候不要夾到手哦。
二、把螃蟹背朝上，用刀切成兩個半塊，去掉下臍、用竹簽挑去腸胃。每次切的時候都覺得有一點點殘忍，但是想到馬上就有美味了就不管啦。
三、取半碗麵粉，也可以打個雞蛋攪拌均勻，把半隻螃蟹的切開麵沾上麵粉糊，放入盤中，蟹塊切口抹上一層麵粉，可防止蟹黃流失。
四、鍋內放油，熱後把毛豆、香菇、青椒放入煸炒，盛出備用。
五、鍋內放油，先炸一下沾有麵粉的切口，封住蟹黃和蟹肉，將蔥薑、和螃蟹下鍋煸炒出香味，螃蟹外殼有點發黃。放料酒、醬油、水（漫過螃蟹），倒入配料，蓋上鍋蓋燒開後，小火燒10分鍾，使螃蟹熟透。
六、把剩下下的麵粉放水、醬油、糖、味精，調成稀漿糊。把漿糊倒入鍋中和螃蟹一起翻炒，成糊狀就可以出鍋了。
通過油煎和燒製，蟹中鮮味全溶入外麵的麵糊團中，一段段麵拖蟹晶瑩透亮，紅黃相間看上去不但十分惹眼，而且味道鮮美。再配上一杯老酒。麵醬鹹鮮，螃蟹本身味道鮮美，經過煎至與拌炒之後香味更加濃鬱，尤其是最後的麵糊用來拌米飯也是相當的美味。
