怎麼吃木瓜最營養,煮熟了不好!

作者:魚魚  時間:2015-12-11 13:56:44  來源: 大眾養生網

木瓜中富含齊墩果酸,它具有護肝降酶、降血脂等功效,還能治療急性細菌性痢疾,對傷寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑製作用。鮮木瓜煮熟後,這種成分的含量也會大大下降。下麵我們就教大家怎麼吃木瓜最營養。

怎麼吃木瓜最營養,煮熟了不好!

榨汁生吃能殺菌 與肉搭配助消化

“木瓜燉雪蛤”、“銀耳燉木瓜”等菜經常出現在一些大飯店的菜單上。這些搭配看起來非常有營養,實際上卻對木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成了很大的破壞。

怎麼吃木瓜最營養,煮熟了不好!

木瓜味道香甜,其中除了豐富的糖分外,還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養成分。其中,β胡蘿卜素和維生素C的含量特別高,後者是蘋果的20倍,它們是天然的抗氧化劑,能有效地預防感冒,並阻止致癌物質亞硝胺的合成。做熟了的木瓜中,β胡蘿卜素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了,起不到什麼保健作用。

吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃,靠的是木瓜蛋白酶的作用。這種蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高,大約是成熟後紅木瓜的2倍,它可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲,但最怕高溫加熱。因此,煮熟的木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果。

此外,木瓜中富含齊墩果酸,它具有護肝降酶、降血脂等功效,還能治療急性細菌性痢疾,對傷寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑製作用。鮮木瓜煮熟後,這種成分的含量也會大大下降。

其實,木瓜的吃法有很多種,生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟後吃更有營養。另外,木瓜可以搭配著肉類一起吃。

因為木瓜蛋白酶是最好的蛋白質分解酶,可以幫助人體分解肉類蛋白質,助消化。如果不是為了吸收木瓜中的營養,也可以用它來燉肉,能將肉類的結締組織分解,讓肉變得更鮮嫩、軟滑。

不過,木瓜偏寒,胃寒、體虛者不宜多吃,否則容易導致腹瀉。

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