番茄炒蛋打鹵麵是一道麵食，作為熱愛麵食的東北人，人人都吃過這道以番茄和雞蛋為主材料的麵食。大多數人做這道麵食是雞蛋番茄一起煮，但我今天要介紹的是另外一種做法，是把湯汁澆在煮好的麵上，味道真是不讓人失望啊，香甜可口。這是一種傳承與蓋澆飯的做法，有異曲同工之妙。
用料有小麥麵粉500克，雞蛋4個，西紅柿3個。輔料有蒜苔1小把。調料有食鹽2克，蒜2瓣，水150克，植物油5克，細香蔥2根。製作方法是：麵條機裏麵放入麵粉、鹽、水和植物油，5分鍾後做好麵條備用；把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散；炒鍋中放植物油，油熱後放入雞蛋液，炒至金黃後盛出；鍋中放植物油，油熱後放蔥花和蒜片爆香；放入西紅柿丁翻炒，炒成泥狀最好；放入蒜苔、雞蛋翻炒，加清水燜煮一會；湯汁濃稠變成紅色，加鹽調味即可；鍋中放水，水開後加入麵條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。
烹飪技巧：西紅柿要切成小丁，炒的時候容易炒出湯，味道也更濃鬱；喜歡味道更濃鬱，顏色更紅的，可以放些番茄醬。還有一些食用須知哦：西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
這些輔料調料的加入也可根據個人口味來調整，做的時候可以在最後的鹵汁上撒點兒小蔥花或者小香菜，更是會提味兒的哦！學會番茄炒蛋打鹵麵的做法步驟，是不是也想趕快動手做一份香香的麵來嚐一嚐呢？全職太太必備哦！快動起來吧。
