番薯是大家非常熟悉的食物之一，那麼我也是非常喜歡吃番薯的，因為番薯可以有很多種的做法，而且每一種做法我都是非常熟悉的，小的時候就是非常喜歡吃番薯的。那麼蕃薯的營養價值有哪些呢?這個問題需要大家研究一下，因為平時大家生活中經常會吃飯到一些番薯，如果對身體有好處的，所以可以放心食物。我們就來分析一下。
減肥功效：紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量隻有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
有此可知，以上就是蕃薯的營養價值有哪些，原來番薯富含有維生素等，還有抗癌物質，都是對身體有好處的一些營養物質，所以大家可以放心食用。那麼粗纖維的番薯還可以治療便秘，所以有便秘問題的朋友也可以多吃一些番薯。
