說起四川小吃大家會想起什麼?是否會感受到四川的辣味襲來?現在給大家介紹一種四川的菜品，叫做水煮肉片。它也是四川的美食之一。說起它也許許多人會比較了解，也許你隨時隨地都可以吃到它，但是你了解真正的四川水煮肉片的做法麼?
水煮肉是一道非常開胃的菜，在這炎熱的季節，在家裏自己動手做一道美味的水煮肉是在幸福不過的事情了，水煮肉的做法很多人不是很了解，下麵就一起看看水煮肉的具體步驟吧。
製作材料：
裏脊肉350克、大白菜100克、萵筍莖150克、香水芹菜80克、香蔥段20克、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙、豆瓣醬2大匙、砂糖1茶匙、幹紅椒適量、花椒適量
醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆
教你如何製作四川水煮肉片更美味
1.裏脊肉先片成薄片。用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。再切成小塊。
2.用醃料將肉片醃製約二十分鍾。
3.大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，薑磨成蓉。
4.幹鍋，將幹紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。鍋內冷油，先放入幹紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
5.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。
6.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
7.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。再鋪上煮好的肉片。
8.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。乘熱淋在肉片上即可
好了，以上就是四川水煮肉片的具體做法，想嚐一下四川水煮肉片的風味麼?想要感受四川的文化麼?那就趕快行動吧，可是要注意，雖然對這道菜來說你的身體狀態不影響美食的品嚐，可是這畢竟是肉哦，所以對那些不想長胖的人來說就要少吃一點了，畢竟身體可是最重要的。
