水煮肉片是一種傳統菜式，在四川，幾乎是家家戶戶都會做的一道菜。水煮肉品不僅味道鮮美獨特，而且還含有豐富的蛋白質，對於護膚養顏都有一定的功效。相信這麼好吃的一道菜，很多人都想過自己在家做來吃吧，但可能由於這樣那樣的原因一直沒有實施，今天就讓我們來一起學習一下吧。
水煮肉片的做法是很有講究的，首先我們要把還沒有徹底化透了的裏脊肉小心的切成薄薄的片，然後把切好的肉片放在一個比較大的容器裏麵，放入適量的鹽，醬油還有一個雞蛋清，抓上少血的澱粉進行醃製。
醃肉的時間可以做以下工作：將油菜洗淨備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細
將鍋燒熱放入色拉油(平時炒菜的量)放少許花椒和幹辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥薑蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鍾放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表麵上。
將剩下的色拉油全部倒入一個幹淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可
通過上麵的簡單介紹，相信大家已經對水煮肉片的做法及好處有了更進一步的了解了吧。此外，水煮肉片並不適合陰虛火旺、有慢性炎症的人食用。如果您身邊有朋友得了痔瘡或者皮膚病的話，請一定要提醒他千萬不能吃水煮肉片哦。
