快到夏天了，天氣已經越來越熱，涼拌菜也因為簡單可口越來越受到大家的歡迎。涼拌菜的種類也非常之多，相信大家都很想自己在家裏也能夠做出可口健康的涼拌菜，但是怎麼樣才能夠做出來自己喜歡有健康美味的涼拌菜呢，下麵就由我來給大家簡單介紹一下。
下麵我們給大家介紹一下涼拌大拉皮和涼拌菠菜的做法。希望能幫到大家。涼拌菜的做法有很多，主要就是通過熱水焯一下，加上輔料直接食用，主要的輔料就是香油、鹹鹽、香醋。
根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。
1、 涼菜大拉皮
材料：東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲
製作：1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗淨切絲。黑木耳焯熟切絲。
2把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。
2、 涼拌菠菜
原料： 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒油、香油各適量。
製法：1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠淨水分，放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。
3、鍋洗淨，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
以上就是我給大家簡單介紹的兩種涼拌菜的做法，相信大家已經對於涼拌菜的做法已經比較了解了。但是在這裏我也要提醒大家注意的就是在製作的過程中一定要注意衛生，夏季天氣炎熱，容易滋生細菌，希望大家都能做出健康美味的食物。
