竹子的嫩芽又被我們稱之為竹筍，竹筍在食用的時候清脆爽口，是很多人都比較喜歡吃的一款美食，而且它還含有豐富的氨基酸、蛋白質以及各種維生素和糖類，不但具有豐富的營養，而且也是不可多得的美食原材料。也正是因為這樣，很多朋友都對於鮮筍的做法比較感興趣，那麼在這裏就這對它的做法為您做出分析。
在了解鮮筍的做法之前，需要您明白的是因為它產地的不同，所以品種比較多，因此您在製作的時候一定要看您購買的是什麼地方產的鮮筍，這樣對症的進行烹調，才可以製作出來最美味的食物。
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水衝洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍幹、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
通過上述的分析之後，相信您一定明白了其實鮮筍的做法比較多，可是在做之前這些準備工作一定要做好，否則的話再好的做法做出來的鮮筍味道也不會好。因此建議您在製作美味的鮮筍美食之前，一定要對它的具體做法進行一下詳細的了解才是。
