香腸是一種傳統的熟食品，香腸有一種特殊的肉香味道。香腸的主料一般的是肉和澱粉再加上調料品，可是香腸比熟肉的味道好多了，進了超市，離香腸老遠就可以聞到香腸的味道。香腸吃起來非常好吃、方便。工作勞累了一天回到家裏懶的作飯，一根香腸一點主食就可以填飽肚皮。
香腸的吃法很多，可以直接吃，也可以在做湯的時候加在湯裏麵，也可以和蔬菜一起炒著吃，甚至可以下麵條吃、做包餃子的餡料，香腸這麼好吃，大家知道香腸的製作方法嗎，下麵告訴大家：
原料：前腿豬肉10斤
調料：鹽150克，冰糖粉150克，五香粉50克，白酒1杯(約100毫升)
步驟：
1、肉切成小丁，把所有的材料倒入肉中。用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上，然後醃大約3小時甚至更長些入味。
2、醃好的肉就可以罐了。需要一個白色的灌香腸的漏鬥，把腸衣套在漏鬥上。要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏鬥上，在一頭，用小棉線係一個死扣。
3、然後把肉從漏鬥口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。將肉慢慢送到腸衣裏。盡量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少;也要盡量小心，別弄破腸衣。
4、然後把肉慢慢往前送，讓腸衣裏的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節”。用繩子將香腸節處紮起來。
5、做好的香腸掛在通風的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一麵都均勻風幹。風幹好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水衝洗幹淨後上鍋蒸熟就可以了。
香腸的製作方法簡單，原料大眾化、配齊容易。大家可以自己在家製作香腸，製作一次多者可以吃一年。自己製作的香腸不用擔心添加防腐劑，不用擔心肉的質量，可以放心的食用。在晾曬香腸的過程中一定要注意不用太幹了，否則不好吃。
