芥蘭炒牛肉這道菜其實是很多家庭都會煮的一道家常菜，味道獨特，有芥蘭的營養，牛肉的嚼勁，所以在生活當中芥蘭炒牛肉可以說是很多人所喜愛的一道家常菜，但是也有很多人反映自己不知道怎麼樣才能夠作出真正像外麵吃到的芥蘭炒牛肉的味道，所以說現在就去了解一下芥蘭炒牛肉的做法。
營養又美味的食物很多人都會心動，吃過之後也會自己想嚐試是否可以在家自己動手製作，這種想法其實是很美好的，而這些飲食隻要你去了解的話，製作也並不是一件很困難的事情。
牛裏脊肉100克芥蘭200克雞蛋清1個
輔料
味精適量 白糖適量 醬油適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 蔥花適量 水澱粉適量
1. 將牛肉切成厚片，拍鬆拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃製;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2. 鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
3. 提示：芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拚擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
芥蘭炒牛肉雖然稱不上是什麼珍貴的食物，但其實它們各有各的營養，因為芥蘭菜其實含有豐富的維生素和鈣等微量元素，而牛肉的肉質鮮美，也是我們生活中不能夠缺少的一種葷菜，所以說這兩者的搭配是絕美的。
