蔬菜生活中最常見的食物，而且還是我們每天都要攝取的營養成分。因為我們清楚的知道蔬菜相對於其他的食物來說是維生素含量最高的。不僅僅如此，而且它還是脂肪含量最低的，對於那些怕長胖的人來說就更加要多吃蔬菜了。不過物以稀為貴我想大家都是知道的，所以越是少的東西其實它們的營養價值相對的都會高點。
由於條件地域的不同，我們見到是食物也是有一定的局限性的，所以才有了到處去遊玩的想法這樣不僅僅可以吃到美味的佳肴還能夠見到我們在自己的家鄉不常見到的食物。不過見到不是關鍵，關鍵在於了解它們。例如芥蘭是什麼樣的一種蔬菜呢?
芥藍，又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，為十字花科、芸苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產我國南方，栽培曆史悠久，是我國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑製性激素的分泌。中國的南方，主產區有廣東、廣西、福建和台灣等省區，沿海及北方大城市郊區有少量栽培;地中海沿岸。
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
營養成分：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病等功效。
因為不同的蔬菜都會有對人體不同的營養價值，從而隻有攝取不一樣的營養，才能使自己擁有健康的體魄。那麼上麵介紹的芥蘭，也是有它獨有的營養價值，隻有食用了才會更加了解它的處。所以嚐試著吃不同的蔬菜，才能讓自己補充更好的營養。
