說到鹹肉燒鹹魚這道菜,有些人是不熟悉的,因為在大家很多人的眼裏鹹肉燒鹹魚這道菜,應該是比較鹹的,所以想要品嚐的人也不會多,大家都知道我們人體吃鹹的吃多了不好,容易得各種疾病,就比如常見的高血壓。但是這是我們不了解這道鹹肉燒鹹魚的地方,其實鹹肉燒鹹魚這道菜並沒有我們想象中的那麼鹹。
鹹肉和鹹魚兩種食物都是經過醃製的食物,有些人對於醃製的食品有些抵觸的,因為說是醃製食品吃多了,容易患上癌症的。這個說法還有待考證。下麵就來詳細地介紹下鹹肉燒鹹魚這道口感獨特的菜肴。
主料:鹹肉要比魚多,白果(銀杏樹果)
輔料:鹹肉,味精,糖,老抽,料酒,油薑
鹹魚燒鹹肉的做法步驟
1.魚肉都切塊備用,我用的是家裏煮好的鹹肉跟鹹魚,圖就不上了
2.白果去殼,用開水燙下把表麵的紅皮去掉,開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離,用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉,就跟去蓮子心一樣的!這一步一定要弄好!因為白果的紅皮跟心都是有毒性的!如果不會弄也可以不放白果!
3.鍋內加適量油,燒熱放入薑片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色,倒入鹹肉炒一分鍾左右放適量老抽調色,加水沒過魚肉放入白果,大火燒開加入適量糖再燒十分鍾
4.出鍋啦!香噴噴!!!
小貼士
做的時候千萬別放鹽!魚跟肉都很鹹了!
醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素;醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。
其實,通過上麵的介紹,大家都能清楚了解到,做鹹肉燒鹹魚這道菜是不需要放鹽的,再加上燒這道菜的時候多放點水,所以這道鹹肉燒鹹魚吃起來並不是大家想象中的那樣鹹,而且湯喝起來還有股鮮味兒,所以大家可以放心來嚐試一下。