鹹魚是南方人比較常吃的一種食材，可以用鹹魚做出很多美味的菜肴，鹹魚茄子煲就是比較有特點的一道菜，深受人們的喜愛，這道菜營養豐富，能抗癌、補腎，讓我們的身體更健康。那我們可以自己製作這樣的菜嗎?有什麼小訣竅能讓我們在家自己製作鹹魚茄子煲呢?今天我們就來教大家鹹魚茄子煲的做法。
鹹魚茄子煲的做法很簡單，卻是很好吃的菜，炎炎的夏季來上一盆真是很好的享受呢，下麵來學一下。
用料
主料 茄子2個 輔料 鹹魚1塊 調料 薑5克，蒜10，植物油適量
鹹魚茄子煲的做法
1.茄子洗淨，帶皮，切成粗條狀
2.將茄子排放在微波爐專用盤子上，“叮”3~5分鍾，這裏的時間可以靈活一點，隻要把茄子“叮”至軟身即可
3.馬蛟鹹魚切碎粒
4.砂鍋直接燒熱，下油，爆香薑絲、蒜蓉、鹹魚粒
5.倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鍾左右。喜歡吃口感爛一些的可增長時間
6.其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。最後按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可(由於鹹魚很鹹，所以鹽要少放，最好嚐著來)
烹飪技巧
1、用微波爐“叮”過的茄子能保持其形狀和色澤，不會煮熟後變得黑乎乎的，功能和炸略似，但比炸的省油。實事求是的說，不如炸的香，但是也不差了。
2、茄子本身越煮會出水，又有油打底，所以不必擔心鍋會燒幹，隻要火不特別猛就行了，最後還有濃濃的汁。
今天這道鹹魚茄子煲的做法就介紹這麼多，這是一種借助微波爐的製作方法，製作這道菜的方法有很多，大家也可以研究一下，做茄子時要讓茄子盡量在鐵鍋裏的時間短一些，可以避免茄子變黑，影響色澤，還要注意鹽要適量，鹹魚是鹹的，避免口味過重。
