玉米是北方地區的主要糧食作物之一。隨著航空育種的成功，玉米在傳統的品種基礎上又多了很多的新品種，有甜玉米、糯玉米、紫玉米、高油玉米、蛋白玉米等等，玉米麵現在很少有人吃了，青玉米棒子大家都喜歡吃，城裏人吃個稀罕，鄉下人吃個新鮮，青玉米棒子的營養挺豐富的。
現在很多的市郊農民都在大麵積的種植玉米，他們不收成熟的玉米，專收青玉米棒子。一畝地的收入相當的可觀，可見青玉米棒子的受歡迎程度，玉米粒炒火腿那更是一絕，玉米粒炒火腿的做法：
材料玉米2個，火腿1根，油、鹽、醬、醋、雞精適量 做法1.玉米掰成小瓣，火腿切成丁。1、玉米直接下鍋清炒，將水分炒淨 2、油鍋七分熱，放入火腿，翻炒，大概半分鍾，待表明都酥軟時候加入玉米，翻炒半分鍾。放適量鹽、雞精。出鍋。
材料玉米粒150公克，火腿50公克，黃瓜50公克，雞蛋4顆，蒜末1小匙，蔥2支，水120㏄，鹽1小匙，糖2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙 做法 1.火腿及小黃瓜切丁;蔥切成蔥花;雞蛋打散成蛋液，備用。 2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。 3.加入所有調味料與作法1的火腿丁、小黃瓜丁及玉米粒拌炒均勻後，加入蔥花與香油拌勻後即可
玉米是人們最喜愛的粗糧之一，很多對粗糧嗤之以鼻的女性，也都對青玉米頗為喜愛。
玉米根據種植季節可以分為春玉米和秋玉米。玉米粒炒火腿永遠是大家喜歡的一種好的食品，營養豐富，對人體的胃腸功能都有好處，大家可以適當的多吃一點。現在冷藏裏也可以儲存鮮玉米，等到了冬天也可以吃到新鮮的玉米粒。
