荷葉糯米雞是廣東非常非常出名的一種茶點,糯米雞在廣東非常的出名,幾乎人人都吃過,我們知道廣東人愛好喝茶,喝茶的時候需要有茶點來下茶,所以就有了糯米雞的發明。荷葉糯米雞的特點和精華在於使用了荷葉,荷葉糯米雞不但擁有了荷葉的清香,而且還有糯米的潤滑,再加上雞肉的味道,絕對是美味的一道茶點。
荷葉糯米雞的做法非常多,現在我們在純粹的糯米雞做法上,多了很多的變化,所以我們才有了炸糯米雞,荷葉糯米雞,綠豆糯米雞,清香糯米雞,荷葉蠔油糯米雞以及簡易糯米雞等糯米雞的做法。
材料
幹荷葉5張,糯米3.5杯,國香米1.5杯,水5杯,蠔油適量,胡椒粉適量,糖適量,醬油適量,幹貝素適量,雞中翼8隻,豬頸肉3兩,生抽,瑤柱適量,蝦米適量,香菇8朵,鹽,香油
做法
1.幹荷葉5張,用水泡2小時。
2.用糯米3杯半,泰國香米1杯半,用5杯水泡2小時後煮好,加入適量蠔油、胡椒粉、糖、醬油、幹貝素拌勻備用。
3.雞中翼8隻斬件,豬頸肉3兩切粒,用生抽、蠔油、胡椒粉醃1小時(過夜更好)。
4.瑤柱、蝦米適量,香菇8朵,洗幹淨用開水泡軟,香菇切絲。
5.燒熱油鍋,把餡料放入煸炒,然後再放鹽、幹貝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好後放涼備用。
6.荷葉擦幹裁開4份,取一份先放一層糯米,再放餡料,再蓋上一層糯米,包成方形。
7.放蒸籠蒸上30分鍾。
上文我們介紹了什麼是糯米雞,我們知道了糯米雞是廣東的一道非常出名的茶點,糯米雞的做法並不複雜,我們在原先糯米雞的做法上麵,也開發了更多的糯米雞做法,上文也給了教程,希望大家能自己製作糯米雞。