麵食，中國北方以其為主食。與水熱條件良好的南方不同，北方映入眼簾的是一片片麥田，而麵食也無可厚非的成為了主食。炒餅，則是北方麵食的代表作之一，多見於山西、河北、河南、北京一帶。而炒餅的誕生也伴隨著一個甜蜜的說法，相傳是一個清朝男子為搏的妻子一笑而烹製。
人類曆史的演進，世間萬物更是生生不息，緊隨步伐，從容不迫。不乏繼承創新者，層出不窮，由此炒餅的做法也逐漸演變成今天的繁榮局麵。炒餅的做法豐富多樣，味道鮮美。一起來了解了解炒餅的做法。
炒餅的家常做法
食材準備
原料：烙餅300克 圓白菜300克 裏脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調料：料酒1湯匙(15ml)澱粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
製作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裏脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鍾。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裏脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鍾後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可
炒餅作為一種特色麵食，享譽世界，遵隨其固有的發展定律，繼續傳承發揚，以至壯大光明。人類在口教心傳下，一部部鮮明的美味菜譜，得以傳承創新，讓其宏偉綿長的史書，對於某一特地領域的短短記載，煥發生機。
