蔥花烙餅的做法

作者:大米  時間:2014-07-11 21:55:32  來源: 大眾養生網

在中國的北方主要的糧食作物是小麥,所以人們的主食就是麵粉了。用麵粉做成的食物有很多種,如饅頭、麵條、包子、餃子等等。麵食帶給人們的口感並不單一,不同的食物會有不同的口感。北方人們愛吃麵食,不僅是因為長期形成的一種飲食習慣,更因為麵食有著它獨到的特點。

蔥花烙餅的做法

蔥花烙餅是麵食中最為常見的吃法,由於其特殊的蔥香味,加上烙餅的口感,深受人們的喜歡。那麼,蔥花烙餅怎麼做呢?我們一起學習一下吧!

做法一

材料

主料:麵粉500克,蔥花100克。

輔料:食油75克,精鹽5克,水300克。

製作方法

將麵粉放入盆裏,把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃,夏季用溫水),用木棍攪勻。

取1/2麵團上案摶揉整齊,撒上麵撲擀開,刷上油,撒上蔥花、精鹽和少許麵撲卷起來盤成盤旋形,再輕輕擀成5毫米多厚的餅,

上鏊烙,待皮定住後翻過來,將兩麵刷上油,烙約2~3分鍾後呈金黃色即成。

特點

外脆裏嫩,層薄如紙,油蔥味濃,鬆酥利口。

做法二

材料

麵粉、水、菜籽油、鹽、蔥花。

製作方法

1.把麵粉、水拌在一起和成軟性水調麵團。

2.將麵團揉勻摘成110克左右的劑子,擀成15厘米見方的薄片,抹上適量的油並撒上少許的鹽、蔥花,最後卷成圓筒狀略餳。

3.將加工好的生坯原料朝一個方向盤成餅狀,用擀麵棍擀成15厘米直徑的餅坯。

4.將加工好的生坯放入餅檔,烙至兩麵呈虎皮斑紋狀時即好。

特點

色澤呈虎皮斑紋狀,口感外脆內綿軟,味鹹鮮。

蔥花烙餅的香味,絕對不會辜負你辛勤的勞作和汗水哦。以上就是蔥花烙餅的兩種做法,大家可以根據自己的口味需要,選擇適合自己的做法,做一下吧!和家人一起享受這款美味的蔥花烙餅,不失為一件令人幸福的事情。

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