豬蹄也就是日常生活中我們所說的豬腳，佛手，豬腳是一種營養豐富的肉類食物，其中除了含有豐富的脂肪，還有不飽和脂肪酸，由其是膠原蛋白的含量，更可以說是很多肉類食物中的最，當然了豬腳吃起來的口感也是非常好的，因此豬腳也成為了一道最有名的家常菜了。
那麼豬腳要怎麼做才能最好吃呢?日常在燒豬腳的時候有哪些需要注意的問題呢?為了製作出一道精美的豬腳，需要準備哪些基本的材料呢?
豬蹄750克;生薑;大蒜;辣椒;蔥;
料酒;老抽王(調顏色);生抽王(調味道);白糖;味精;鹽;番茄醬(可不用);
味濃適口,肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老。
紅燒豬蹄做法和步驟
1.首先把豬蹄放水裏煮一下 拉出來用清水泡幹淨放一邊。
2.熬糖色，放少許油在鍋裏，然後根據自己的口味放多少湯，盡量多點，我覺得甜點好吃，然後用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然後要馬上把豬蹄放進去，注意：這個時候的糖溫很高不.要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上後，放到高壓鍋。
3.然後鍋裏再放少量油把生薑大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點。最後放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了，現在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4.上氣五分鍾後就改成小火燒。再燒20分鍾，最後拿出來再放鍋裏收汁，把剩下的一點點水分全燒幹，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上麵。
5.蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6.身價不菲的熊掌常常讓我們普通消費者望而興歎，廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。然而，可惜的是，很多消費者並未意識到豬蹄的價值所在。其實，豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。
7.患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃1～2次豬蹄以代替其他肉類，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白，但切記不可吃得太多，否則容易讓血脂升高。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢複期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢複，加速新陳代謝，延緩 機體衰老。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病複發;腸胃消化功能較弱的老年人每次以吃100g清燉豬蹄為宜，食用過多會導致消化困難。
紅燒豬蹄飲食特點
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
最後提醒一下豬腳好吃，但是一定要注意量，由其是對於那些本身就有三高的中老年朋友，更不可一次性吃太多，吃太多了，很容易引起膽固醇過多的問題，而不利於身體健康的，因此日常在吃的時候一定要注意了。
