在平靜無波的湖泊裏，正生長的一種叫鯿魚的淡水魚，波光粼粼中魚兒正歡快遊玩。一到它的旺季，人們就開始忙碌起來的，住在長江中下遊的居民沉浸在收獲的喜悅中。武漢的湖泊中就有很多這種魚，當地人亦稱它為武昌魚，這種魚肉質鮮美，營養豐富，特別受當地老百姓的歡迎。
至於鯿魚的做法多樣，當地人尤愛清蒸，清蒸是保留鯿魚肉質鮮美，和營養的做法，蒸鯿魚能夠最大限度的保留魚原本的味道，不被別的味道竄味。下麵就來了解一下清蒸鯿魚的做法。
鯿魚的做法大全
清蒸鯿魚
原料：
鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、薑米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內髒洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，衝淨。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥薑，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
清蒸鯿魚也是武漢當地的特色菜肴之一，這道武漢當地居民都會做的家常菜，倒是讓許多途徑武漢的遊客流連不已，美食就是有這樣的魔力吧，它可以在地域與地域中搭建一條橋梁，讓人們心意相通，彼此知曉，在美食的世界裏，暢所欲言。
