很多人都喜歡吃豬肝，因為它的口感，更因為它的營養。豬肝的做法有很多種，人們有的時候會偏向於直接煮熟了吃，還有的人喜歡做涼拌菜吃。總之，每一種吃法都有著不同的口感，也刺激著不同人的味蕾需要。
豬肝的做法盡管有很多種，但是爆炒這道工藝的做法，卻可以將豬肝的香味淋漓的展現出來。人們對此也是欲罷不能。現在，我們一起學習一下爆炒豬肝的做法吧!
主料：豬肝,
調料：料酒,醬油,蔥薑蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
飲食小常識
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於做，先將豬肝放到流水下衝洗幾分鍾，然後放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹製的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標準。
3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結塊。
以上就是爆炒豬肝的做法，是不是有些嘴饞了呢!在食欲大開的一頓飯裏，爆炒豬肝更是會讓你多吃一碗飯的。爆炒豬肝的美味絕對不會令你失望的。如若不相信，就親自動手試一下吧!吃在嘴裏，香噴噴的，更多的是美在心裏的感覺。
