對於梅幹菜的認識，相信很多人都局限在它是醃製製作而成的一種有酸味的食物，但實際上上梅幹菜和酸菜是有區別的，而且梅幹菜經過醃製之後必須壓經過加工烘焙幹燥之後才製作完成，而且製作梅幹菜的蔬菜選擇有很多總種有芥菜幹、油萊幹、白菜幹之別，可以根據自己不同的口味選擇。
梅幹菜其實對於幫助消化，解決肉食的美味又很大的功效，在下架的時候人們很容易出現沒有食欲的情況，這個時候可以多吃點梅幹菜，可以生津止渴，幫助我們消化，提高自己的食欲。
一，先把放在家裏的梅幹菜先蒸一下(因為買來的時後，賣家是放在袋裏的，為了吃得幹淨)
二，把蒸過的梅幹菜晾一下，第二天準備做
三，買帶肥肉多點的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅幹菜蒸肉，它會幫你選。(我個人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個人愛好問題)
四，把肉切塊，放在鍋裏幹煎，直到兩麵成黃色，因為有肥肉，鍋裏會煎出些油
五，把梅幹菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。(無需放鹽，梅幹菜本身就是鹹的，按個人口味，可在梅幹菜上散上紅碎幹椒)
六，蒸 或 放在幹淨的容器裏用小火直接燒蒸(此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鍾時後，放三到四勺的水，火會慢慢的把水收幹。)
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時後(隻要你覺得熟了，適合你入口的熟度了)，散上大蔥，便可以關火了。
八，關火，讓它悶個十分鍾左右，
九，開吃
通過上麵的介紹我們就可以了解到其實梅幹菜可以和很多的食物一起搭配食用，尤其是肉類，因為梅幹菜需要吸收更多的油脂，這樣做出來的梅幹菜，才更加的入味，大家在製作之前可以了解一下上麵的方法。
