肉是我們經常食用的，我們經常吃的肉類有魚肉、雞肉、豬肉、牛肉等。很多人都喜歡吃五花肉，因為五花肉肥瘦間隔，吃起來不膩。我們最常見的就是將五花肉烤著吃，尤其是在一些烤肉店裏麵，五花肉是必不可少的，食客們通過自己的雙手烤製出來的五花肉更加可口。
五花肉除了切成薄片拿來烤著吃以外還可以做成紅燒五花肉，紅燒五花肉看起來肥膩但吃起來卻非常可口，是一道非常不錯的下酒菜，那麼。紅燒五花肉怎麼做才好吃呢?我們來看看紅燒五花肉的做法。
紅燒五花肉的做法步驟
1. 鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理幹淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好的蔥節和3片薑，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋後，繼續用中火燉煮20分鍾，過程中要不斷將血沫和雜質撈出。20分鍾後，五花肉煮至可以用筷子直接紮透為止。
2. 煮好的五花肉，放入冷水中，緊一下立刻撈出，上案板切成3cm乘以3cm的方塊，瀝幹水分備用。
3. 鍋中放油，多放一些，大約1斤左右，將油燒至6、7成熱，放入切好的五花肉，大炸5分鍾，將五花肉中的多餘油分煸出，炸至金黃撈出控幹。
4. 取一砂鍋，鍋底鋪滿香蔥、薑片、蒜粒
5. 將煎炸好的五花肉整齊地立於鍋中，注意這時五花肉塊一定要肉皮向下。
6. 鍋中再次加入各種調料，加入適量的開水，水要剛剛沒過五花肉即可。砂鍋置於火上，大火再次燒開鍋中的水，用中火繼續煨1個半小時，直至收汁五花肉酥爛。
紅燒五花肉製作起來有一點麻煩，但是味道確實太棒了，所以多花一點時間也是非常值得的。另外，製作紅燒肉的時候需要放糖色，這時候就需要自己動手製作糖色了，製作糖色的方法大家可以自己在網上找找，用不完的糖色可以保存在冰箱裏麵下次繼續用。
