在我們生活中，食用涼拌的東西是比較多的，主要的涼拌食物有涼拌小白菜、涼拌麵、涼拌豆腐花等，這些東西都是我們在生活中比較喜歡吃的。如果我們能夠學會它的製作方法，那麼對於我們在平時食用小白菜是有所幫助的。現在就讓我們一起來了解一下涼拌小白菜的做法吧。
我們製作涼拌小白菜的時候，一般是要先準備好小白菜，並將小白菜清洗幹淨，適當的將花生米炒一下，可以讓花生米的味道更香，然後對小白菜拿去開水燙一下就可以來製作了。
材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣。
做法：
1、 鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個花生米都包裹上油分，再開火加熱，並不停的翻炒，當花生米一兩個咯咯作響的時候，花生米差不多就已經9成熟了，稍微再加熱半分鍾左右，就可以關火。
2、 小白菜洗淨，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多餘的水分。
3、 朝天椒洗淨切碎;大蒜去皮切碎;花生米對半切開(也可以不切)。
4、 將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱的花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，最後加入花生碎即可。
小白菜的吃飯很多，但就減肥來說，當然是涼拌最好了。涼拌小白菜有多種口味，但前期做法基本相同。首先將鮮嫩的小白菜洗淨放熱水裏迅速燙一下後撈出，使得白菜變得柔軟後切成條型。在這裏要特別指出的是，小白菜要求盡可能地新鮮，不能久放，因為時間存放一長，白菜裏的營養成分就大打折扣。另外小白菜一定要先燙再切，不然營養成分又會跑得精光。將柔軟的白菜放到盤子裏備用;準備生薑少量，去皮洗淨切出幾條細絲拌到事先準備好的小白菜裏。這樣隻是為了提高這道菜的口感，不喜歡生薑味道的朋友也可以不用放。接下來再往白菜裏倒上一些肉汁雞湯以增加其鮮美程度，最後就到了關鍵的一道工序了。喜歡吃辣的朋友，可以在這道菜裏加上辣椒油或者辣醬。
隻要將辣椒油或者辣椒醬和白菜拌勻稱，放置片刻即可食用。而喜歡酸味的朋友隻要將香醋拌到白菜裏即可，酸度可以根據個人愛好增減醋的用量。喜歡酸辣的隻要將辣椒醬和醋一起放進去就可以了。喜歡糖醋的，可以將糖倒入醋裏攪拌溶化後再倒入白菜裏。
文章介紹的涼拌小白菜做法，希望喜歡吃涼拌食物的朋友們可以嚐試一下。對於在平時沒有吃過涼拌食物的朋友，你們可以嚐試一下涼拌小白菜的味道，如果覺得涼拌食物的味道不錯，你們可以多去了解一些涼拌食物的製作方法。
