剁椒魚頭的做法大全

作者:香米  時間:2014-07-22 06:32:41  來源: 大眾養生網

都知道魚頭的營養價值非常高,多吃的話有益於健腦、抗衰老、防癌抗癌等功效。而說到魚頭,很多人會不由自主地想到剁椒魚頭,這是在全國各地都非常出名的一道湘潭菜譜。但別以為隻有到外麵的飲食店才能吃到剁椒魚頭,其實在家中也能讓你吃到好吃的剁椒魚頭。現在就去了解剁椒魚頭的做法大全。

現在提起剁椒魚頭,相信很多人都快要流口水了。雖說剁椒魚頭在大街小巷或餐館和酒店都能吃到,但你有想過自己在家中製作嗎?其實,隻要了解了剁椒魚頭的做法大全,您完全可以在家中製作。

剁椒魚頭屬湘菜係,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸製的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味。

食材用料:

雄魚頭1個 剁椒醬3勺 鹹蘿卜幹丁3勺 燈籠辣椒醬2勺(可不用) 薑10克 蒜頭3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鮮醬油2勺 蒸魚豉油1勺 鹽適量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺

剁椒魚頭菜譜做法:

1.雄魚頭請魚販子清理好並在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底),使魚頭可以拉開平擺在盤中

2.回家洗淨魚頭放在盆中,往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺,撒入適量鹽和3片薑,不停地給魚頭按摩使其更好地吸收調味料。之後,將魚頭合攏靜醃半小時

3.找一蒸盤,擺放好2片薑,把魚頭順放在蒸盤裏的薑片上,把鹹蘿卜幹和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和醃魚頭的湯汁

4.蒸鍋中煮開水,放入剁椒魚頭,閉蓋中大火蒸7分鍾左右至熟。起鍋,將菜油加熱後淋在菜表麵

因為魚頭中含有豐富的不飽和脂肪,所以對促進血液循環起著很大的作用,尤其適宜心血管疾病的人食用。同時,多吃剁椒魚頭還能養顏護膚、增加食欲、抗衰老……所以,隻要你掌握了剁椒魚頭的做法大全,就可以在家中自己製作了,還可根據個人能承受的辣度適宜的放辣椒。

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