相信大家對於老幹媽這種調料是比較熟悉的吧，因為它主要是在四川地區用來搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老幹媽我們在生活中一般是用來拌一些食物吃，很少會去製作成老幹媽蒸魚，所以文章介紹的老幹媽蒸魚希望大家可以去好好學習，但要注意我們老幹媽的用量，以免太辣。
我們在生活中製作老幹媽蒸魚的時候，要先對鱸魚進行處理，將它鱸魚裏麵的內髒完全去除，然後在魚身上切一些刀口，這樣方便與魚肉的入味，希望大家在製作的時候可以引起重視。
食材
材料： 新鮮鱸魚(350克)1條，薑絲10克，香蔥2根。
調味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老幹媽風味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步驟/方法
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鍾。
4.用湯匙挖兩匙老幹媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表麵。
5.再在魚表麵鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鍾。取出魚盤丟棄表麵的
薑，蔥段即可上菜。
注意事項
製作心得：
1.老幹媽豆豉本身有鹹味，醃製魚時不要塗太多鹽，放生抽也隻是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸製的時間由8-15分鍾不等。測試魚是否熟了，用
筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕鬆插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
根據文章對老幹媽蒸魚做法的介紹，相信大家應該知道在生活中如何去製作老幹媽蒸魚了。對於老幹媽蒸魚的做法是比較簡單的，隻要我們將鱸魚處理好，加上一些老幹媽和香菜一起蒸熟就可以了，建議大家可以在沒事的時候去嚐試一下。
