提到酸菜大家都會和東北人聯係在一起吧，不錯，在東北大家在平時吃的最多的應該就是酸菜了，很多家庭都會自己做一下酸菜，等到冬天用來燉肉味道是很好的，最有名的應該就是豬肉燉酸菜了，在東北飯店裏這道菜也是平時點的最多的，做的時候放一些粉條才是最正宗的，下麵我們看看他的做法。
上大學的時候經常去附近的東北菜館吃飯，我們平時幾個人經常會點豬肉燉酸菜吃，感覺這道菜的味道是很好的，雖然不是東北人，但是卻慢慢的喜歡上了這道菜的味道，以及愛上吃酸菜了。
酸菜豬肉燉粉條
材料
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，薑，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗幹淨晾幹水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略醃幾分鍾後，紮緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一周後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鍾，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥薑
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥幹水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內爆香蔥薑，下酸菜翻炒1分鍾
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
豬肉酸菜燉粉條
材料
酸菜，粉條，豬肉片，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.我買的是現成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細絲哦。用清水衝洗，用手攥出水份，抖散即可
2.蔥薑切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉醃製一下
4.鍋中放油，放花椒、蔥、薑爆香
5.放入豬肉絲翻炒變色
6.放入酸菜翻炒一會兒
7.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會
8.加蒜苗
9.最後放鹽、雞精和香油調味即可
對於豬肉燉酸菜的做法大家都應該有了一些了解了吧，其實這道菜的做法也是很簡單的，東北人平時應該都會經常吃一些酸菜吧，酸菜的味道的確是好，而且吃法很多，最常見的就是用酸菜燉豬肉了，大家可以去學習一下這道美食的做法，以後可以顯露一下自己的廚藝。
