家常菜的做法大全

1、可樂雞翅的做法

製作可樂雞翅的方法：到超市買一罐可樂，把蔥白切成小段，生薑切片，雞翅買回家後用水泡10分鍾左右，取出來水分瀝幹，用幹淨的牙簽在每一個雞翅的表麵紮許多小孔。鍋裏放水，撒上料酒，水燒開後雞翅下鍋，再放入生薑片和蔥段，煮大約30分鍾，雞翅基本煮熟，起鍋水分瀝幹。鍋裏麵放適量油，油溫五成熱的時候放入生薑塊、大蔥段、八角、蔥花，翻炒片刻後雞翅下鍋煎炸到兩麵金黃，再加入一大碗可樂，蓋上鍋蓋小火煮到可樂汁液濃稠，撒適量食鹽攪拌均勻，起鍋。

2、山藥的做法

山藥有很多種製作方法，這裏介紹山藥炒木耳。木耳買回家後用水發泡，大約一個小時後，木耳用涼水衝洗幹淨，撕成小片。把山藥去皮，切成片。蔥白切成小段，大蔥葉切成蔥花。鍋裏放油，油溫八成熱的時候放入木耳和山藥片用大火快速爆炒，緊接著放入蔥花和食鹽，翻炒均勻後立刻關火，趁著餘溫放適量食醋，攪拌均勻後起鍋。注意，山藥片一定要切得很薄，這樣更容易炒熟。

3、蛋撻的做法

製作蛋撻的方法：把牛奶和奶油放到小平底鍋裏麵，加適量白砂糖攪拌均勻，注意，白砂糖一定要充分溶解。然後用小火慢慢攪拌，充分融合在一起後關火。打一個雞蛋在鍋裏麵，快速攪拌均勻，再放入適量水澱粉，繼續攪拌，然後起鍋，找一個幹淨的篩網，過濾掉殘渣，把過濾液放到製作蛋撻的模具中，然後放在烤盤裏麵，送進烤箱烘烤大約15分鍾，取出後蛋撻已經成型，待涼後便可以食用。

4、包子的做法

製作大肉包子的方法：把酵母粉裏麵，調和均勻，撒在麵粉裏，再次攪拌均勻，快速和麵，然後麵團安靜放置大約20分鍾。此時把豬肉洗幹淨，放在絞肉機中打成肉泥，生菜葉子切碎後和豬肉一起攪拌，撒入適量香油，肉餡製作成功。把麵團用擀麵杖擀成調整，刀切成小麵團，擀成包子皮，在調好的豬肉餡中放適量調味鹽和胡椒粉，攪拌均勻後用來包包子，包子包完之後放入蒸籠裏麵蒸20分鍾，包子蒸熟後便可食用。

5、水煮魚的做法

製作水煮魚的方法：選一條兩斤左右的草魚，去掉魚頭和魚尾，去掉內髒和魚鰭，去掉鱗片，洗幹淨後，魚身切成肉片，放入料酒、水澱粉、生薑塊、大蔥，揉抓均勻後碼味20分鍾。鍋裏放適量油，下大蒜和生薑，翻炒均勻後，魚片下鍋用大火爆炒熟，撒上適量食鹽，加水，煮大約10分鍾後起鍋備用。鍋裏放植物油，油溫八成熱時，放入豆瓣醬、五香粉、調味鹽、老抽、蒜蓉、蔥花，炒香後起鍋澆在魚片上，水煮魚製作成功。

參考文獻