說到猴頭菇，也許很多人其實並不知道這一種菌菇的，原因其實很簡單，主要就是因為猴頭菇在大家平時的生活中是不常見的。猴頭菇，其實也就是菌菇類食品的一種，關於猴頭菇的做法有很多，其中最受歡迎的應該要數紅燒猴頭菇了。很多人喜歡吃紅燒猴頭菇有兩個原因，一是因為紅燒猴頭菇的味道好，二是猴頭菇的營養價值高。
由於猴頭菇的稀少，所以一般市場上的猴頭菇的價格都是很高的，所以有些人就算是看到了猴頭菇，很多時候也是舍不得買來食用的。也正是因為這個原因，所以紅燒猴頭菇這道菜才會那麼地不為人所知。那麼，下麵就來詳細地介紹一下紅燒猴頭菇的做法。
紅燒猴頭菇適用於脾胃虛弱、消化不良、神經衰弱等症狀的人食用。具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。
做法一
製作材料
主料：猴頭菇(250克)，雞胸脯肉(200克)
輔料：冬筍(50克)，白菜(100克)，黃芪(20克)，白術(20克)
調料：薑(5克)，大蔥(5克)，醬油(5克)，料酒(5克)，鹽(3克)，味精(2克)，澱粉(豌豆)(5克)，植物油(20克)
製作工藝
1.黃芪和白術先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根，切成片;冬筍切片。
2.雞胸脯肉切成塊;薑切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。
3.鍋內放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下，加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去薑、蔥，以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁，裝盤即可。
做法二
材料：
猴頭菇200克，豆腐200克，胡蘿卜10克，雞蛋1個，生薑1小塊，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，
調料：
食用油500克(實耗30克)，咖喱粉1/2小匙，蠔油1大匙，沙茶醬1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.豆腐切塊，
2.胡蘿卜切片，
3.薑切末備用，
4.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，
5.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表麵呈金黃色時，撈出瀝油，
6.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
做法三
1、將猴頭菇用開水泡透，洗淨，去根切成片，放入大碗中，加入雞湯，再放入適量蔥段、薑塊、料酒，上鍋蒸30分鍾，取出。
2、豬肉切片，放入碗中，加入精鹽、味精、醬油、料酒、雞蛋、澱粉，漿好。
3、鍋內加油燒熱，將肉片放入煸炒，炒熟後加蔥段、薑片，再加入醬油、料酒、雞湯、精鹽、味精、白糖，開鍋後放入猴頭菇，改用小火燜燒5-10分鍾。放入澱粉勾芡，繼續大火燉熟後，裝盤即成紅燒猴頭菇。
通過上麵文章對於紅燒猴頭菇三種不同做法的詳細介紹，大多數人應該現在已經了解到了紅燒猴頭菇以及紅燒猴頭菇的做法了。那麼，在大家以後的生活中，有機會的話，就可以挑選一個適合自己的做法來做紅燒猴頭菇了，相信大家吃完紅燒猴頭菇之後就會發現，原來紅燒猴頭菇的味道是很鮮美的。
