菜心是中國人常吃的蔬菜之一，菜心的做法非常多，我們可以用菜心來用蒜蓉炒，也可以做出鹽水菜心，菜心可以做湯可以拌可以熗，各種做法都可以用來製作菜心，菜心用來搭配蠔油是廣東的做法，蠔油菜心是非常經典的一道粵菜。
蠔油是廣東菜常用的一種調味料，蠔是被人們譽為海底牛奶的動物，所以用蠔油做出來的食物都是美味而且富含營養的，例如這道蠔油菜心。
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉麵等傳統粵菜的主要配料。
所屬分類:老少皆宜 素菜 大眾菜
食材：菜心
配料：雞精、鹽、蠔油和水澱粉
口味：鹹鮮
製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鍾
蠔油菜心的做法:
1.菜心在開水裏燙熟，水裏加少許食油;
2.燙好的菜心整齊地碼在碟子裏;
3.炒鍋加1湯匙油燒熱，倒入鹽、蠔油和水澱粉勾芡;
4.將蠔油芡汁淋在菜心上即可。
上文我們介紹了什麼是蠔油以及什麼是菜心，我們將蠔油和菜心結合在一起就做出了一道粵菜的經典蠔油菜心。蠔油菜心製作過程簡單，製作成本極低，但是成菜後不但外觀好看而且還好吃，所以也是家常菜的經典。
