蓮藕糯米的做法

說起夏天,人們會想到的肯定是聖潔美麗的荷花和那盆子一樣的荷葉.其實,在這些美麗的遮擋下,正在孕育著一種清甜的美食,蓮藕.蓮藕有著一種非常清新的味道,在夏天這樣悶熱得讓人食欲不佳的季節裏,無疑是一種非常好的治療食欲不振的良藥.所以人們很喜歡拿蓮藕來做菜.

與蓮藕不同的,糯米的香味更加的濃鬱持久,在人們的生活裏也是非常受歡迎的.而人們所追求的絕對不止是這樣的味道.對於人們來說,能夠將這兩種味道完美結合是一項創舉.那麼糯米蓮藕是怎麼做的呢?

做法一

此菜原為中秋佳節特食菜肴,"蓮""藕"意為"連"、"偶",寄寓成雙成對,團圓和睦之意.在中國文化中,此菜的寓意遠遠超過了菜肴本身的味道,是一道中華禮儀菜.以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,讓團圓家宴從這次的甜蜜開始.

美食原料:蓮藕、桂花醬、糯米

製作方法:

1.將蓮藕去皮,洗淨;

2.把蓮藕一頭切掉,塞入洗好的糯米,再蓋上剛剛切掉的一小頭藕,用牙簽固定住;

3.加入冰糖水煮8~9小時至熟;

4.切片裝盤,澆上桂花糖汁即可.

做法二

烹製材料

主料:蓮藕(1節)、糯米(適量)、紅棗(5顆)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些許)

調料:蜜糖(2湯匙)

烹製工藝

1、糯米隔夜浸泡;蓮藕洗淨後,削去表皮.

2、將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中,注意邊塞邊敲打.

3、煮沸一鍋水,放入紅棗、枸杞,放入蓮藕,加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鍾.

4、糯米蓮藕煮熟後,撈起待涼,切成薄片,淋上2湯匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做裝飾,即可上桌食用.

廚師貼士

1、糯米沒有提前浸泡好,可以用溫水加速糯米軟化的時間.

2、把糯米塞進蓮藕內時,應把手墊在蓮藕的底部,注意不停地用筷子戳,這樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿.

3、蒸熟後的糯米蓮藕,要等完全攤涼後,才可以用蜜糖調味,否則蜜糖遇熱容易變酸.

做法三

主料:藕

輔料:糯米

調料:白糖,蜂蜜

做法

1.糯米預先泡數小時,(個人感覺,三小時足矣.)根據個人口味拌入白糖

2.蓮藕洗淨,對切,灌入糯米.(注意要塞滿噢,可以借助筷子,使勁,這樣做出來的才夠豐滿)

3.上鍋蒸熟(四十分鍾),晾涼,切片,澆上蜜汁

營養功能

調和氣血,清熱生津,消除煩燥.

又一做法

〔原料]塘藕....500克

糯米....100克

白糖....200克

白蓮...75克

〔烹製方法]

1.將糯米淘洗幹淨,用清水浸泡30分鍾,撈起晾幹水分.白蓮洗淨盛碗內,加上清水少許,入籠蒸20分鍾,取出透涼,削去蒂.

2.將塘藕削去皮,用水洗淨,先切去一端藕節,將糯米灌入藕孔,藕孔填滿後,用刀背輕輕地捶拍,再放入沸水瓦缽內煮熟,取出晾涼,切片裝盤即可.

1.蓮藕必須采用鮮嫩的.