牛尾含有豐富的蛋白質、維生素，對牛尾在吃的時候，都是可以放心進行，而且牛尾對人體補氣補血效果非常不，因此對這樣食物是女性不錯之選，不過在選擇這樣食材的似乎，也是要對它的製作方法進行了解，使得製作的時候，都是可以知道該選擇什麼樣的方法最佳，那燉牛尾的做法是不錯之選。
很多人對燉牛尾的做法並不是很清楚，這樣的佳肴在製作上，也不是很難，而且製作燉牛尾的時候，食材的搭配也是比較簡單，下麵詳細的介紹下它的製作流程。
燉牛尾的做法：
材料
主料：牛尾250克，
調料：黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，薑3克
做法
1.將牛尾用濕開水浸洗幹淨，然後按骨節切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽醃漬半小時，取出瀝水。
2.取汽鍋1隻，將牛尾小段放入鍋內，下蔥結，紹酒，薑片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時後，再用溫火蒸1.5小時左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。
紅酒燉牛尾
材料：牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿卜2根，洋蔥1個，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，薑4片，白糖15克，鹽10克。
做法：
1.胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、薑2片，倒入料酒，放入洗淨的牛尾，用大火將水燒開，出現浮沫後撈出牛尾用清水反複衝洗幹淨;
2.另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然後放入洗淨的牛尾一起炒出香味;
3.放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然後倒入紅酒沒過牛尾表麵，加入白糖、餘下的2片薑，用大火將湯汁燒沸，然後加蓋用中小火慢慢燉1小時;
4.鍋中湯汁減少到一半，用筷子紮牛尾感覺很柔軟時，放入餘下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鍾，或者湯汁收濃即可。
以上就是對燉牛尾的做法詳細介紹，在製作這樣佳肴的時候，要注意火候，很多人燉牛尾的時候，會很過大，這樣會使得牛尾沒有熟透的時候，湯已經幹了，這樣會使得牛尾在口感和營養成分上，發生改變，吃的時候對身體健康也是沒有太多幫助。
