壽司是來自日本的一種美食，而且發展到現在有非常多的口味，製作時可以加入時食材也是五花八門，可以是青菜，可以是各種肉類，還可以是各種海鮮等，再配上調料吃會更美味，但是吃壽司用醬油呢？當然是質量好的大品牌，而且要選擇有清香味道的更好。但具體加入多少可按個人喜好選擇。
“壽司”其實就是鹹魚的意思，在日本古代寫作“鮨”(すし)，而“鮨”正是指鹹魚，“壽司”(すし)也同樣是“鮨”字在日語裏的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，製作出壽司也是不得已為之，隻是出門在外，或者行軍打仗時用來應急的食物，並不是什麼風雅的東西。日本人之所以要將鹹魚寫作“壽司”，也是因為“鹹魚”(鮨)不雅的緣故，為了美化而不使人想到鹹魚，於是就寫作“壽司”了。
日本壽司醬油：豆渣+小麥：日本醬油的做法是從中國傳入，所以也遵循了豆渣加小麥的配方，至今仍然如此。小麥經過焙炒會散發香氣，為醬油增添風味，變得濃鬱。曾經有段時間，日本物資緊缺，於是也用麩皮代替了小麥來釀醬油，但不久就又用回了小麥。
壽司醬油(又名魚生壽司本味鮮，吃壽司的時候可蘸著壽司醬油吃)。
壽司醬油的作用
用於佐餐及菜肴烹調，可直接用於涼拌、清蒸海鮮類、肉類食品，最適用於蘸點壽司、海鮮刺身，白灼海鮮及肉類食品，可調出食品的鮮味。
壽司醬油特點
如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油，而壽司醬油就是屬於佐餐醬油的一種。
這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。
國家標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，
即使生吃，也不會危害健康。
