自從3個月前查出高血脂，56歲的張先生就結束了大魚大肉的“吃貨”生涯，不僅一日三餐隻吃青菜、豆腐、白米飯，還戒掉了所有的聚餐、應酬。又“宅”又“素”，過起了地道的苦行僧生活。3個月以後，他信心滿滿地到醫院複查血脂，結果卻大失所望，甘油三酯仍然明顯偏高，其他幾項血脂指標也沒有預期下降得明顯。這讓張先生非常無奈。
在門診，類似的情況並不少見。事實上，素食確實有利於改善血脂異常，但隻靠吃素，並不一定能降血脂。人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特別是在機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控製肉類和膽固醇的攝入，可能造成代謝紊亂，進一步升高血脂。此外，人們在吃素控脂的時候，往往會陷入以下誤區。第一，主食過多。由於不能吃肉，就靠多吃米、麵等主食填飽肚子，人體攝入
大量的碳水化合物轉化生成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂。第二，選擇不當。雖然戒了葷腥，但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工藝加工而成，脂肪含量並不少。第三，總量超標。如果體內的“饞蟲”總是蠢蠢欲動，一會兒吃一小口，即使完全素食，一天積累下來，攝入的總熱量也可能超標。加上長期素食可能造成營養缺乏或失衡，出現糖、脂代謝紊亂也就不足為奇了。
因此，血脂高的人最好把飲食習慣調整為“少葷多素”，而不是完全吃素，達到科學降脂和營養均衡的雙重目的。平時多吃一些蔬果、粗糧和豆製品，少吃甜食、飲料等高糖食物，同時盡量避免一切肥肉、動物內髒和動物油等。如果單純飲食控製3個月還沒有明顯效果，或血脂中度增高，要及時到醫院診治。
