白米粥的營養價值比較高。白米粥中的礦物元素主要有糖、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鉀、鎂等。但是有些人在熬粥的過程中,可以加入一些堿,或者通過高溫煲煮,都可能導致米粒中營養成分的流失。
人們在日常生活中經常食用白米粥,性味甘平,水分充足,有調理腸胃、預防腳氣病的作用,屬於一種比較傳統的養生食品,它比白米飯更容易消化,能減輕胃腸道的負擔,適合消化功能不佳,如極度衰弱、胃腸疾病術後、胰腺炎、消化性潰瘍的病人。
由於白米粥熬煮時間越長,澱粉含水率越高,澱粉就越容易被小腸中的澱粉酶分解成葡萄糖。而在餐後0.5小時-1小時內,煮得稀爛的米飯比吃相同卡路裏的米飯要高得多。因此,對於糖尿病患者來說,飲用白米粥不利於控製血糖。
一般人在飲食上,要考慮到營養全麵,主食宜多樣化,也可以加入紅豆粥、玉米粥、紅薯粥、八寶粥等,主要營養來源是紅豆、玉米、紅薯等,主要營養來源是紅豆、玉米、紅薯等。如果要吃白米粥,最好是搭配雞蛋、牛肉、乳製品等高蛋白食品。
