我們經常會看到一些早市上，大爺大媽的身影，他們那麼早起來去買菜，就是想買到新鮮的蔬菜，新鮮的蔬菜的營養大家應該都是很了解的，新鮮的蔬菜才是對我們的身體更好的，鮮蔬菜的藥用價值也很多，大家在平時都應該去了解各種蔬菜對我們的身體有什麼好處。
鮮蔬菜的藥用價值會表現在很多的方麵，我們在平時都會離不開蔬菜吧，大家要去吃新鮮的蔬菜，而且要吃不同種類的蔬菜，不同的蔬菜對我們的身體都會有不一樣的好處，特別是它的一些藥用價值。
苦瓜
李時珍說：苦瓜氣味“苦、寒、無毒”，具有“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”的功效。《隨息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒，滌熱，明目，清心。可醬可醃，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”
善於烹調的人，把苦瓜切斷，鹽醃片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煎，色美味鮮，足具風味。用苦瓜煮魚、肉，不僅不苦，反而鮮美。廣州人還以苦瓜做成涼菜，夏季飲用，清火消暑。
藥膳方選：
濕疹：苦瓜葉搗爛敷患處。
胃氣痛：苦瓜煆為末，溫開水送下。
小兒嘔吐：苦瓜根6克，水煎分服。
絲瓜
絲瓜為葫蘆科植物。始自南方，故有“蠻瓜”之稱。唐、宋以前無所聞。現在南北皆有種植，早已成為日常蔬菜。
絲瓜性味甘、涼、無毒，入心、肝、胃經。能清熱化痰、涼血解毒，多用於熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、帶下、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等症。
絲瓜入藥多用老者。李時珍曰：“老者燒存性服，去風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁。”
瓜絡性平味甘。以通絡見長，常用於氣血陰滯的胸脅疼痛，乳癰腫痛等症。
種子味苦微甘，有清熱、化痰、潤燥、解毒以及驅蛔蟲等作用。
藥膳方選：
1、絲瓜湯：絲瓜適量，煮湯服食。可用於預防麻疹。
2、炒絲瓜子：絲瓜子炒焦，以酒熱服，並以渣炒熱敷痛處。治腰痛不止。
韭菜
[性味]味甘、辛，性溫。
[功能]補腎助陽，溫中開胃，散瘀血。
[主治]跌打損傷、噎嗝、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等症。
對於鮮蔬菜的藥用價值大家應該都知道了，在平時就應該多吃蔬菜，有的家庭一年四季就隻吃那幾樣蔬菜，大家在平時吃的蔬菜要多樣化，特別是當季的蔬菜大家要多吃，蔬菜的價值是很高的，特別是它的藥用價值，能夠預防很多的疾病。
