當你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學習一下自製蔥油雞的做法吧。
1.1準備好配料，冰水提前冰鎮好。
2.2三黃雞一隻洗淨。
3.121鍋中加入水，放入香蔥結、老薑3/4片、香蔥根不要丟掉，洗淨放入，大火燒開。
4.212切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股，將整雞一分為二的切開，在雞身上抹一層鹽，醃製35—40分鍾。
5.1時間到後，關火蓋上鍋蓋，燜製10分鍾。
6.2將醃製好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中，加入少許料酒，大火煮製10—12分鍾，用筷子輕鬆紮入無血水溢出即可。
7.將燜好的三黃雞放入冰水中，使雞皮和雞肉快速收縮。
8.取出冰好的雞肉。（冷熱交替可多次進行，我隻冰了一次）
9.熬蔥油，鍋中加入適量食用油，待油熱後放入蔥白段。
10.蔥白浮起時，加入蔥葉，調小火將蔥白和蔥葉熬至表麵帶金黃色變脆即可。
11.過濾掉蔥段，留出蔥油。
12.取適量蔥油，混合之前煮雞的雞湯調勻。
13.另起鍋，放入適量鹽翻炒。
14.再倒入蔥油和雞湯的混合料，大火燒開，將鹽溶化。
15.完全冷卻的雞肉斬件，撒少許蔥花。
16.將蔥油湯料澆在雞肉上即可。
有了自製蔥油雞的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業績”而喜不勝收的。
