虎皮椒炒肉皮的做法，沒有大家想的那麼的艱難。先把需要的東西準備好，然後按步驟開始做，記得控製好火候。
1.青、紅椒洗淨，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋
2.鍋裏先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫
3.待青椒變蔫，表麵發白，倒入油，繼續煸炒
4.當青椒完全變蔫變軟，表麵有焦糊點，看起來象所謂的“虎皮”時，就可以盛出了
5.將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、薑切絲、蒜切片
6.鍋內再倒入一點油，油熱後，先下薑絲、蒜片炒出香味，再下肉皮
7.一勺蠔油
8.一勺半醋，翻炒
9.下油豆腐
10.一大勺老幹媽豆豉油辣椒
11.因為蠔油和老幹媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻
12.倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下
13.提前炒好的虎皮辣椒
14.將虎皮辣椒倒入
15.快速翻炒，大火收汁
16.一點味精，炒炒，出鍋
小編相信大家看完上麵的介紹虎皮椒炒肉皮，自己一定有所收獲。大家一定要按照上麵的步驟，去廚房做一下吧。
