香菇麵筋燒凍豆腐的做法

1.主要原料：油麵筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。

2.香菇斜刀切成塊，蔥切橄欖段，薑切絲，在油菜的根部切十字刀。

3.切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。

4.炒鍋放底油燒熱，放入蔥薑爆香。

5.爆香蔥薑後，放入香菇煸炒。

6.香菇炒出香味，放入兩勺蠔油。

7.烹入料酒

8.加一大勺白糖，少許食鹽、用老抽調色。

9.加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。

10.下入麵筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鍾，讓麵筋和豆腐更入味。（麵筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透）

11.湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。

12.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡。

13.大火燒至芡汁濃稠即可關火，出鍋。

14.好吃的香菇麵筋燒凍豆腐可以開吃了。