現在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外麵的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失。現在就跟著小編一起來學習一下酥炸小黃魚的做法，你肯定會願意。
1.小黃魚除掉內髒，洗淨控幹水分。
2.將處理好的小黃魚放入盆中，放入花椒粒、料酒、白胡椒粉、味精、鹽拌勻。
3.然後再將粉麵和蛋清拌入，粉麵、蛋清比例為1:2，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏室醃製半個小時。
4.入味後取出，鍋內放油，不用太多，可以分次炸，每次2、3條魚。油一定要燒熱，熱到上什麼程度呢？冒青煙後，再數1、2、3、4到5！溜邊兒將掛好糊的小黃魚放入油鍋裏。
5.知道為什麼油要熱吧?魚一下鍋，表皮會迅速形成一層酥殼，這時候，先別急著翻麵，端起鍋子輕輕左右晃晃，看小黃魚最外層酥脆的嫩殼是否形成。
6.如果魚身能很容易的脫離鍋底，這個時候再用鍋鏟翻麵。
7.同樣，煎黃另外一麵，動作要快還要輕柔哦！
8.因為小黃魚個頭很小，肉質鮮嫩，所以隻需要炸一遍表皮，就可以了，目的是鎖住魚肉裏的水分，保留魚肉的原始鮮味。
酥炸小黃魚理解起來並不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
