茄子的做法

1、蒜茄子的家常做法

放茄子的家常做法非常簡單，大約需20分鍾的時間。首先把茄子洗幹淨去皮之後切成10厘米左右的長段，茄子擺盤之後放到鍋裏用大火蒸15分鍾。蒸茄子的這段時間我們可以把大蒜搗成蒜泥，然後再準備一些蔥花、薑汁，喜歡辣椒的話，也可以準備一些辣椒油。等茄子蒸好之後，我們把之前準備好的這些調味料放進去，再加入一些食鹽攪拌之後就可以吃了。

2、魚香茄子做法

魚香茄子裏麵其實是沒有魚的。主要的材料是茄子、大蒜、生薑、紅辣椒。首先把茄子洗幹淨之後切成長條，然後撒入一些食鹽醃製大約十分鍾左右。在鍋裏放入適量的食油把生薑和大蒜放進去爆香，然後再把茄子放進去翻炒一下，等茄子變軟之後在裏麵加入適當的清水、豆瓣醬、糖和澱粉，然後翻炒均勻把活該成中火，大約燒兩分鍾就可以出鍋了。

3、茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角有清熱活血的功效。首先把茄子洗幹淨之後切成大約8厘米左右的條，把豆角切成6厘米左右的條，然後把紅辣椒和蒜切碎。在鍋裏加入適量的食油燒熱之後將茄子和豆角放進去過一邊撈出來控幹。然後在原來的鍋裏麵留少量的油，加入長豆角和茄子，翻炒之後再在裏麵放入辣椒和蒜泥，再撒入一些食鹽和雞精，燒好之後在裏麵加入魚豉油翻炒均勻就可以出鍋了。

4、煎茄子的家常做法

首先把茄子洗幹淨之後切成圓圓的片，具體多厚看個人的喜好。然後在碗裏加入適量的麵粉、雞蛋清和清水攪拌成麵糊。把切好的茄子放進去裹一層麵糊，然後放到熱油裏炸到金黃色之後撈出來控油。炸好之後把它們放到一個稍微大一點的盆裏，裏麵再加入適當的食鹽、雞精、辣椒粉、孜然，之後攪拌均勻放到盤子裏就可以吃了。有明目的作用。

5、脆皮茄子的做法

先把茄子洗幹淨去皮之後切成大小均勻的塊兒。然後在碗裏加入適量的麵粉、石油、雞蛋清、泡打粉進行攪拌，攪拌成麵糊。把切好的茄子放到裏麵裹一層麵，然後在鍋裏加入適當的油，等油燒熱之後把裹好的茄子放進去炸成金黃色放到盤子裏。然後在鍋裏留少許的油加入白砂糖、番茄醬、醋熬製湯汁，做好之後倒在炸好的茄子上就可以吃了。

參考文獻