醬香麻辣幹鍋的做法

1.蓮藕切片用清水衝洗幹淨表麵的澱粉，然後放入沸水中焯熟。水中要加一些鹽。

2.海蝦減去蝦腳，開背去泥線，也放入鍋中焯到變紅。這一步用油煎會更香一些，但是樨兒本著低卡的方針能用水做的就堅決不動油。

3.焯過蝦的水會很腥的，要倒掉，重新燒水將泡發好的木耳和切片的杏鮑菇焯熟。

4.樨兒加了幾個先前炸好的小丸子進來，沒有的話用魚丸代替也超好吃的，但是魚丸要焯熟哦。

5.黃瓜切小段兒備用。

6.泡薑切片兒，沒有用鮮薑即可，幹薑不行。蒜和蔥隨便切切就好，可以大一些。

7.準備五色香料，草果一個、八角一個、香葉三四片、果皮一段掰成幾塊、花椒20粒左右。

8.涼鍋涼油，小火煸香五色香料。炸到香葉焦黃，大概要8分鍾左右，如果不夠這個時間，說明火開大了。

9.將炸好的五香料撈出不要，用料油爆香蔥薑蒜。

10.蒜炸到金黃後，加入一勺郫縣豆瓣醬、一勺李錦記豆豉香辣醬（這個可以用老幹媽代替，但是老幹媽會沒有這個香），一勺黃豆醬。

11.炒出紅油後加入少許五香粉、白糖、生抽。陳醋稍稍煮一下。

12.因為食材中隻有黃瓜不是熟的所以要先炒一下黃瓜條。

13.然後將所有焯過水的食材加入鍋中，所有食材均勻的裹上醬料後淋入花椒油炒勻即可出鍋裝盤。PS：花椒油要買超市裏那種用鮮花椒炸的，自己在家用幹花椒炸的是不行的。大家自己做的幹鍋跟飯店比總覺得缺少些味道，基本就是沒有加這個的原因了。