白菜蝦仁水餃的做法

1.製作餃子的材料。

2.1韭菜洗幹淨控淨水份切成細末。

3.2白菜洗淨控淨水份切成小丁狀。

4.1把蝦仁切成丁狀。

5.2蝦仁洗淨控淨水分。

6.1生薑剁成細末。

7.2豬肉剁成細末。

8.12把薑末放進剁好的肉中，加少許醬油。

9.21肉糜中加入少許的五香粉。

10.1把切好的白菜、韭菜、蝦仁、肉糜放到一個空盆中。

11.2再加入適量的橄欖油拌勻入味。

12.1準備適量的麵粉。

13.2加入適量的橄欖油、精鹽、雞精，香油把餡料拌勻備用。

14.在麵粉中加入適量的水，麵粉：水=2:1,把麵粉拌成棉絮狀，直到所有的麵粉都成棉絮狀。

15.把棉絮狀麵粉揉成光滑的麵團。

16.1把餳好的麵團，揉成光滑的麵團。

17.2揉好的麵團裝到保鮮袋裏餳麵。

18.把餳好的麵搓成長麵劑，然後在分割成若幹個小麵劑子。

19.在切好的小麵劑子上撒上幹粉拌勻。

20.把小麵劑的切麵分別朝上下按扁，然後擀成中間厚四周薄的麵皮。

21.在麵片的中間放上餃子餡料。

22.把麵片的兩邊向中間拉起，然後把中間位置對捏住。

23.把兩邊的開口處分別放在左右手的虎口處，然後用左右手拇指和食指對捏，同時兩個手掌向中間收攏封住開口即可。

24.包好的餃子。

25.最後煮餃子，水燒開後，把餃子依次放到滾水中，這時候要貼著鍋底不停的攪動水，切不可碰到餃子，讓餃子漂浮起來，避免沾鍋底。

26.餃子煮開後，調到小火，點入適量的冷水，直到水再次煮開，在點入適量的冷水，重複2至3次即可出鍋，這個可根據餡料來確定點入冷水的次數。

27.煮好的餃子用笊籬撈出控淨水份，裝盤即可。