四角粽子的做法

1.121糯米和豆子洗淨，加入幹淨清水，浸泡兩個小時以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（圖2為未泡開的五彩豆）。

2.212糯米1kg，粽葉半斤，豆餡450g，五彩豆100g。

3.1加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕會影響糯米的粘性，事實證明，還是可以多加些佐料的）。

4.2糯米濾幹水分。

5.1把尾部尖細部分剪掉。

6.2粽葉的處理：把頭部剪整齊。

7.1葉子放入鍋內水煮10分鍾左右（聽說是為了讓葉子更加堅固，不易折斷）煮的時候粽葉的清香非常濃鬱。

8.2用清水洗幹淨（圖7中有兩種葉子：上麵窄而綠的，下麵是深綠寬的）。

9.121把葉子浸泡到冷水中，備用。

10.212煮好的葉子，比煮前翠綠了不少。

11.包粽子的方法：兩片正麵朝上粽葉交替排好，兩手捏好，不要讓葉子滑動。

12.捏住兩頭，環成一個圓錐形，第一個角形成（正麵在裏，反麵在外）。

13.左手捏緊四片葉子的交接處。

14.先放少許糯米。

15.再放豆餡和豆子。

16.最後蓋上糯米，用勺子壓實。

17.1右手把上麵的葉子折下，蓋在糯米上。

18.2左手握住錐筒，拇指和食指掐緊前端成角狀。

19.上片的葉子要蓋緊。

20.把上麵多餘的葉子往下折，第二個角形成（如圖20）。

21.第三個角形成（如圖21）。

22.固定住兩個角，把第四個角捏出來。

23.多餘的葉子折到一邊。

24.用左手大拇指固定好，圓錐上麵是個三角形（如圖24）。

25.捆上線繩，為了更結實，我用牙齒咬住一頭，右手拽緊。

26.係個活扣。

27.27—28：剪去多餘的粽葉。

28.檢查一下四個角都包要嚴，無漏米現象。

29.一個粽子包好啦。。

30.包好的粽子，一共包了62個。

31.高壓鍋下麵防水，上麵放上篦子，把粽子碼上，蓋上鍋蓋和氣閥。從氣閥噴氣算起，蒸15分鍾關火（噴氣後開中小火）。

32.粽子出鍋嘍，又燙又軟（還好沒漏米，吼吼~）。

33.把熱粽子泡在冷水裏（據說作用是讓糯米更加緊密勁道，而且還不容易變質呢，當然要常換水哦~）。