冬天裏人們最少不了的就是火鍋，火鍋的底料是非常多的，說起狗肉火鍋您可能都不清楚吧，其實它的味道更鮮美，可以堪稱為一絕，但是對於狗肉火鍋的做法，很多人都是不了解的，下麵就為您做出相關介紹，以便您做出人間美味。
原料：
狗肉1500克。
輔料：
茴香15克。
調料：
桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、幹紅椒5隻、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油（煉製）100克、青蒜20克、大蔥10克、薑10克、花椒4克。
做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗幹淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝幹水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鍾烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即可食用。
狗肉火鍋，東北菜，主料，狗肉。口味，微辣， 色澤醬紅，香味濃鬱，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。此菜功效：冬季養生調理、 腎調養調理 、補陽調理 、補血調理。狗肉火鍋以狗肉為製作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬於鹹鮮。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
