紅蘿卜炒雞蛋是家常菜，就是家常菜的製作都是比較方便簡單的，但是這些方便簡單的食物卻可以給我們提供更多的營養，以下就是具體的紅蘿卜炒雞蛋的製作方法。
做法一
食材準備
主料:胡蘿卜 100克 雞蛋 100克
製作材料
製作材料(20張)
調料:薑 5克 大蔥 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各適量
製作步驟
1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將薑、蔥洗淨，薑切成末，蔥切成段備用。
2、將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3、炒鍋下油，爆香薑、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。
4、瀝油，油待用。
5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。
6、放入雞蛋。
7、倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8、出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿卜油。
做法二
食材準備
胡蘿卜、雞蛋、色拉油、食鹽、小蔥、白糖
製作步驟
1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散（打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬鬆。）
2、胡蘿卜去皮切絲
3、鍋中放油，油熱後下入雞蛋液，用翻炒至雞蛋定型，盛出備用
4、鍋中倒適量油，油熱後下入胡蘿卜絲，炒三四分鍾，至胡蘿卜絲變軟
5、加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可
營養價值
道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
